La Distillerie du Risoux, sise aux Charbonnières, a été fondée en 1992 par Dominique et Doris Bonny-Honegger.

Avec l’acquisition de 2 alambics VD 15 et VD 85 provenant de l’Auberge du Mollendruz, les locaux des Epinettes 2 ont été transformés en distillerie, tout en maintenant une activité de ferblanterie-couverture.

Grâce aux connaissances de l’ancien distillateur, Monsieur André Simond, et à une formation ad hoc à l’Ecole de Changins, Dominique Bonny, maître ferblantier et ancien député, perpétue ainsi un savoir-faire local avec la marque déposée « Gentiane de la Vallée de Joux 45% » et son étiquette bleue créée par l’artiste peintre Pierre Cotting.

La production annuelle atteint plusieurs hectolitres d’eau de vie. Le Missile sol-air, une liqueur à base de gentiane et de sirop de bourgeons de sapin, a eu les honneurs du jury à plusieurs reprises.

Le slogan porteur « la gentiane à Bonny, ça dérouille l’esprit » et votre passage à la distillerie vous fera découvrir ce produit d’exception qu’est l’eau de vie de gentiane de la Vallée de Joux.

Le livre « la gentiane au cœur de nos racines » créé à l’occasion de la nomination de « Les Charbonnières village européen de la gentiane », cet ouvrage vous fera découvrir et partager 2 siècles d’histoire de la gentiane à la Vallée de Joux.